Пицца и ее история

Пицца — квинтэссенция итальянской кухни: совершенно просто, очень быстро и при этом невероятно вкусно и даже изысканно. В Италии она повсюду, в фантастическом многообразии видов и мастей. Ей можно питаться целыми днями, и, скорее всего, не надоест. Завтракать пиццей итальянцы, пожалуй, не будут — они вообще практически не завтракают. Пара кусочков отрезной пиццы — очень удобный вариант в обеденный перерыв, а вечером так хорошо посидеть с друзьями в ресторанчике за тарелкой настоящей круглой пиццы.

Pizza... Попробуем начать с начала — со слова. Конечно, все привыкли воспринимать его как итальянское. Так и есть, но откуда же оно происходит? Неужели из латыни? Да, по одной из версий. На древнеримских фресках и мозаиках часто встречаются изображения «хлебов», очень похожих на знакомые нам круглые пиццы. С другой стороны, вспомним слово «пита» — оно есть в балканских языках, в греческом, в арабском и в древнееврейском, откуда, по всей видимости, и происходит. Есть и теория о германском корне, готском (как, кстати, и у нашего «хлеба») или лангобардском.

Но откуда бы слово pizza ни взялось, обозначало оно попросту лепешку или изделие из теста. Так это до сих пор и в итальянском. В зависимости от географической области «пиццей» могут назвать довольно разные продукты: от поджаренного на сковороде куска теста до соленого или даже сладкого пирога. Но некогда не в настоящей пицце не используют слоеное тесто. Кстати, в современном языке словечко это многозначно. Кто-то скажет так про пощечину, отвешенную плоской, как пицца, рукой. «Пицца Феллини» — не гастрономический изыск, а футляр с катушкой кинопленки. «Какая пицца!» — скажут о скучной лекции или занудной книжке. Здесь пицца уже почти собрат русского блина, она заменяет более крепкое словечко.