Главная макробиотическая диета

ГЛАВНАЯ МАКРОБИОТИЧЕСКАЯ ДИЕТА

Макробиотический подход к здоровью основан на традиционной философии, согласно которой, еда - наше лучшее лекарство, наряду с интенсивной работой, физической активностьюдейтельностью, самосозерцанием и в целом более естественным образом жизни. Если мы хотим каждое мгновение поддерживать здоровье своей семьи или помочь организму в борьбе с тяжелым недугом, наша пища должна быть приготовлена просто, вкусно, привлекательно и обязательно содержать широкое разнообразие ингредиентов. Готовить следует, используя дрова или газ. Эти типы горючего дают постоянное ровное тепло и сохраняют натуральные свойства пищи. Электрическое и микроволновое тепло создают в пище хаотическую вибрацию, и его следует по возможности избегать. В умеренном климате, для которого характерна смена четырех времен года, главная макробиотическая диета, основанная на древних методик питания Востока и Запада, включает такие категории пищи:

Напитки. Для питья, приготовления пищи и чая, а также других напитков используется родниковая или колодезная вода, чистая и без примесей. За столом часто подают чай "банча" из веточек, но допустимо пить и любой другой чай без ароматических отдушек и стимулирующего эффекта. Часто используются также настои и кофейные напитки из поджаренных зерен.

Овощи. Около 25- 30% рациона должны составлять свежие овощи, приготовленные разными способами. Каждый день немаловажно употреблять корнеплоды, круглоплодные овощи и зелень в сбалансированном сочетании. До трети овощей есть возможность подавать сырыми в виде свежего салата или традиционно приготовленных солений. Дикие овощи вы можете употреблять в малых количествах и очень нечасто. В умеренных зонах следует избегать овощей тропического происхождения.

Соленья. Чтобы помочь пищеварению, каждый день рекомендуется подавать небольшое количество домашних солений. как правило ферментированные соления делаются из всевозможных корнеплодов, круглоплодных наземных овощей и зелени с добавлением морской соли, рисовых или пшеничных отрубей, соевого соуса тамари, мисо или слив умебоши. советуем избегать специй, сахара и маринадов на основе уксуса.

Приправы. К зернам, бобам или овощам вы могли бы подавать небольшое количество приправ: гомасио (поджаренные и толченые с солью зерна кунжута), порошок из жареных морских овощей и тэкка - смесь из корнеплодов.

Бобовые. Небольшое количество (около 10% суточного объема пищи) составляют бобовые и продукты из бобовых, такие как тофу, темпе и натто. Их вы можете приготовить отдельно или вместе с зернами злаков, овощами, морскими овощами, а также подавать в виде супов.

Морские овощи. Водоросли насыщены минералами и витаминами, их советуем подавать 1-2 раза в день, но в маленьком объеме (около 5%). Их желательно добавлять в супы, овощи или бобы или подавать как составную часть гарнира.

Соль, растительное масло и вкусовые добавки. Чтобы солить пищу, можно применять нерафинированную морскую соль, мисо, соевый соус тамари или сливы умебоши. Для повседневного приготовления правильнее всего использовать нерафинированное темное кунжутовое масло. допустимо использовать еще и светлое кунжутовое масло, кукурузное и время от времени иные нерафинированные высококачественные масла. Чтобы придать блюду кислый вкус, вы могли бы применять уксус из бурого или сладкого риса, а кроме того уксус из умебоши. Пища не должна быть чересчур соленой, и приправы удобнее добавлять во время приготовления, а не во время еды. Лучше избегать специй, трав и других стимулирующих или ароматических веществ. Для подливок и соусов допустимо использовать порошок из корня кузу и муку из аррорута.

Цельные зерна злаков. главной частью нашего рациона остаются цельные зерна злаков, они составляют от 50 до 60 % всего объемаколличетсва еды. Сюда входят: бурый рис, просо, ячмень, овес, цельные зерна пшеницы, рожь, греча и кукуруза. Время от времени допустимо использовать продукты из зерна и муки, такие как лапша из цельных зерен пшеницы или гречи, сейтан, хлеб, булгур, кускус и овсяные хлопья.

Супы. От 5 до 10%. Супы можно готовить на основе мисо или соевого соуса тамари, которые изготовлены из ферментированных естественным способом соевых бобов, морской соли и зерен. В процессе приготовления можно также добавить некоторые виды овощей или морских овощей, в том числе вакаме или комбу. Суп должен быть мягким на вкус, не слишком соленым и не слишком пресным. Иногда можно готовить супы на основе зерен, злаков, бобовых, овощей, изредка добавляя немного рыбы или морских продуктов.

Людям с хорошим здоровьем допустимо рекомендовать те или иныедополнительные продукты. Тем, кто на больничном или ослаблен, нужно избегать некоторых из данных продуктов или употреблять их в таком числе, в котором дает возможность состояние здоровья. В группудополнительных продуктов входят:

Полная статья на http://www.great-food.ru/